餐厅生意不好时,餐厅老板千万别说这几句话!

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当餐馆生意不好时,餐馆老板不要说这些话!

小冉时报食品时报,2018年7月12日

当餐馆生意不好时,您的潜意识句子可能会使餐馆更快地死去

1。最近,餐厅业务不佳,计划开展哪些营销活动?

'餐馆业务最近不好。什么行销好?帮我计划一些营销活动!

最怕餐厅老板对我这样说。

在一些食客眼中,营销活动无所不能,

生意不好,因为营销活动不够吸引人,活动不够强大,宣传还不够广泛.

简而言之,谈到业务,

他们想到的第一件事就是晋升。

评论:

在找不到业务下降的原因之前,更好的营销引流效果,[可能会更快消失]!

生意不好,一定是部分客户的体验做得不好,在纠正或升级之前盲目流失,只会冒犯更多的客户。

2。最近的生意不好,我想加一些创新的菜肴

餐馆生意不好,一些老板开始将菜单移至菜单:

这些菜一直被顾客吃掉。没什么新的,我想补充点菜!

生意不好,很重要的一点是食物不能抓住顾客的胃,首先,要看你的食物是否存在质量问题,盲目充实产品线不是一个好方法。

评论:

顾客永远不会来找您的创新菜,顾客只会因为您以前吃过的东西而选择您。

当生意不好时,这是在口味,配料,器皿,造型和烹饪技术方面优化招牌菜的正确解决方案。

3。业务下降,客户忠诚度低,我想成为储值会员,约束客户

生意下滑是因为顾客不信任餐厅。他如何存储价值?

这句话本身并不正确。

如果您向团队施加压力:推菜,推荐葡萄酒,卖卡!

因此,大大减少了客户体验,从而形成了恶性循环。

评论:

顾客去餐厅吃饭,这是享受服务的过程。当生意不好的时候,餐厅必须加强对员工的服务管理,并建立``顾客就是桌子和桌子来追赶'',但是速度没有提高,首先提出销售的想法抛开这些,让来您商店的顾客有机会成为您的回头客,并愿意下次再来。

4。当顾客尚未进入商店时,请勿打开空调和照明灯,以节省能源!

生意不好,最有可能的循环是:

我考虑使用二等原料代替优质原料,考虑如何以最小的价格卖出最小的盘子,考虑如何精简员工并减少服务。这种做法确实是“节流”的,但是直接杀死了“开源”,恰恰是希望生存的原始餐厅,直接加剧了死亡的局面。

这是我经历过的一家商店。周末我出去吃饭。因为不想排队,所以我发现一家餐厅的家庭成员较少。夏天我进门时,第一感觉是:很热。

我问服务员,显然是空调,现在还热吗?

服务员低声对我耳语:

由于刚刚打开空调,因此尚未冷却。现在温度已设置为最低,一段时间后将变凉。

尽管服务员非常诚恳地解释了这一点,但他仍然感到不舒服.

评论:

您不能依靠储蓄来维持收支平衡!

相反,如果想拒绝生意的餐馆倒过来了,通常老板的心理承受力就很大:

您投入的越多,就越愿意投资,您做的产品越多,就越讲质量。即使您来宾,也要让他保证下次再考虑。

5。我们想推动半价活动,大折扣!

生意不好,餐饮业主的首选是:降价!

“此套票的价格降低了X。”

“招牌菜顾客的反应太贵了,所以要适当降低价格。”

许多不良食品和饮料商店,

这一切都与毛利率有关,这是一步一步的竞争,

进入低价竞争的漩涡。

评论:

无数垂死的餐馆都死了!

相比之下,几乎所有恢复生机的餐厅都选择了保险或加薪!

不能通过控制毛利润来保证食品的质量。食品质量差会导致生意变差,并逐步陷入恶性循环。

只有价格上涨才能摆脱低水平的竞争。

在提价中,我们将推出质量更高的产品,以便客户走上门来,让客户摆脱固有的印象。

没有什么比让顾客感觉到菜肴的震撼更重要的了。

6。顾客说我们的产品味道很好,

服务也很好,为什么对企业不利?

在通常情况下,当餐馆生意不好时,我通常让老板进行自检并收集顾客建议,但是有八位餐馆老板会出现以下情况之一:

只要进入商店的顾客说我们一家人很好!

此时,请反映:

谁是“好”消息的主题?

首次进入商店的顾客,常客和非目标受众?

回想一下,你问谁?

评论:

餐馆业务不好,因为客户体验不好,所以一切都解决了。

市场研究的起点很好,

但是当反馈结果“非常好”并且仍然不受欢迎时,

考虑一下您听到的声音是否过于单调,

以良好的声音沉浸在下一个改进计划和步伐中。

最后

一旦生意不好,老板的心理高平台将逐渐瓦解,直到分散,业务流程将无法正常运作。

餐厅逐渐开始覆盖低压气田,自然吸引了顾客。

例如,冬天的门很冷,夏天的门很热,灯光昏暗,餐椅不整齐,桌子不干净,厨房很脏,服务员很无精打采,态度很冷.

生意惨淡时,不要灰心。

不要与口号相抗衡,餐厅必须保持想要赚钱的能量,例如反复敦促团队发挥12分精神,与餐厅一起度过难关,才知道一点点

可以触摸

第二,老板应带领高管探讨经营不善的原因,例如地点不当,菜单不合理或定位不明确.

从自己的长处中找到断点,并确定应对这些问题的方法和计划,而不是盲目地跟随趋势进入您不擅长的领域。