鸡肉供不应求涨了近七成,餐饮老板该如何应对

  • 日期:11-01
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鸡肉短缺增加了近70%。餐馆老板应该如何回应?

陈岩鹏世纪华夏时报2018年12月13日

近日,负责人杨明宇黄岐鸡饭连锁店在北京朝阳门南小街店里,显然感觉到了鸡肉价格上涨带来的压力。在过去两个月中。这导致商店利润下降。”该负责人告诉记者,今年黄岐鸡块的整体收购价格与往年相比增长了25%-30%。

记者在12日看到一箱10公斤的黄山鸡时,价格为180元。一位买家告诉记者,他在前两个月内购买的商品不到150元,涨幅约为30%。

亚洲大米盐脆鸡北京国瑞店的负责人对涨价压力也有同样的感觉。 “过去两个月的成本价已从每公斤11元提高到12元,再到目前的16元提高到18元。成本不是很稳定,不断上升的成本导致我们的利润被压缩。”

北京新发地市场12日发布的数据显示,每500克肉鸡平均价格为8元,9月之前的平均价格为5元或6元左右。 500克鸡翅的平均价格为22元,而6个月前的平均价格维持在19元左右; 500克散鸡蛋的平均价格为4.2元,一盒鸡蛋的最高价格为180元,6,7月份散鸡蛋的平均价格为3元左右。鸡肉产品的平均价格上涨了约20%至30%。

国家统计局最近发布的最新数据显示,11月禽肉价格同比上涨4.5%,影响CPI约0.05个百分点。

鸡肉供不应求

北京消费者刘女士告诉记者,她上半年在超市买了鸡翅,分别只有5.5元,6元,现在涨到了9元,上涨了近70%。

“目前的新鲜鸡肉价格为7.8元,在涨价之前约为6元,已经上涨了近2元。”北京新发地市场的家禽经营者陈俊芳最近告诉记者,这一轮鸡肉的价格已经急剧上涨。从9月开始,猪瘟可能会受到猪瘟的影响,而且由于春节,对禽肉的需求也在增加。

中国肉类协会副秘书长高冠在接受采访时说,由于非洲猪瘟疫情的影响,猪肉现在被禁止运输和限制。猪肉占中国肉类消费量的60%以上,占很大比例。由于猪肉消费量的减少,其他肉类的市场需求增加了,鸡肉和商品鸡肉的价格也上涨了。

福建圣农食品有限公司在《产品涨价通知函》年11月发布的消息称,鸡肉产品的价格上涨主要是由于鸡肉价格高,鸡肉价格高以及鸡肉产品产量不足所致。

记者注意到,白羽肉鸡行业信息数据库发布的报价信息显示,过去两个月山东鸡的价格约为7元至9元,10月前的价格约为4元至5元; 2月份,大乳房的价格在1元人民币兑1元人民币左右,而10月份前的价格在1元人民币左右。

记者在中国鸡蛋网上注意到,浙江12日鸡的价格为500克,5.55元至5.65元,东北地区的鸡价格为4.7元至4.9元。业内分析人士表示,目前的鸡肉价格已接近10年来的最高水平。

高冠认为,家禽肉的产量不一定下降,但不能弥补当前市场的需求,但表明供不应求。

商务部运营与控制专家,北京工商大学商务与经济研究所所长杭涛在接受采访时说,从季节性的角度来看,目前是低谷。鸡肉供应,并通过工厂生产,数量将有所减少。但是,近期肉类市场的价格波动主要是由于一方面受到猪瘟流行的影响,另一方面牛肉受到一些国际因素的影响以及进出口政策的变化。而对禽肉的需求却在增加。供给侧很紧。

鸡肉供应短缺时,进口鸡肉产品的现状如何?

数据显示,过去五年来,中国进口了40万吨至50万吨鸡肉,占国内鸡肉产量的4%至8%。自从2015年中国通过美国海关清关以及进口美国鸡肉的份额减少以来,巴西已逐渐取代美国,成为中国最大的进口鸡肉来源。 2017年,巴西鸡肉进口38.2万吨,占进口总量的近85%。

但由于中国商务部对今年源自巴西的进口白羽肉鸡产品进行了临时反倾销调查,因此从巴西进口的鸡肉有所减少,鸡肉行业的供应来源减少了相应地。

目前的市场状况将在明年持续

高冠认为,由于鸡肉的生长周期更快,价格刺激可以使产量有一定的增加,但不会增加太多。明年整体市场可能仍将保持现状,鸡肉的供应将无法弥补市场需求。有效缓解猪瘟的时间相对较长。根据发达国家的经验,根除猪瘟疫情最快需要五到六年,而慢速根除需要30多年。

高冠说:“由于中国市场的短缺,现在鸡肉的进口可能会更大。

根据智彦咨询有限公司(Zhiyan Consulting)发布的《2017-2023年中国鸡肉行业市场竞争格局及投资战略咨询研究报告》,近年来,中国从其他国家进口的鸡肉份额有所增加。今年,中国增加了对泰国的进口,巴西对来自泰国,阿根廷,智利和波兰的鸡肉进口竞争加剧。

此外,今年中国已经向三个国家开放了鸡肉进口市场。今年7月,中乌达成了鸡肉贸易协定。同月,波兰和中国签署了鸡肉贸易协定,波兰重新开始向中国出口鸡肉。

此外,今年第三季度,中国开始开设五家白俄罗斯家禽加工厂,向中国供应家禽产品。白俄罗斯农业和食品部说,对中国的出口可能在每年50,000到100,000吨之间。

中国将扩大其进口渠道,并在未来进一步增加鸡肉的总量。

“从目前的短期角度来看,预计鸡肉价格将继续上涨,但鸡肉的生长周期很快,并有望在一年后下降,但效果不佳。整个明年。”陈俊芳说。

面对当前的鸡肉价格上涨,我们的食品和饮料价格不能急于提高价格。杨明宇黄威鸡肉饭连锁店北京朝阳门南小街店说。